Veilig en hygiënisch werken in de keuken;

Medewerkers in de keuken moeten op de hoogte zijn van het hygiëneplan keuken , de diverse hygiëne regels die in acht moeten worden genomen en ook het HACCP. Dus heb je bijvoorbeeld kipfilet gesneden op een snijplankje, leg daar dan geen andere producten meer op want dan werk je kruisbesmetting in de hand. Keukenhygiëne – persoonlijke hygiëne In horecabedrijven gelden strenge regels op het gebied van hygiëne en veiligheid.

Deze regels zijn wettelijk vastgelegd en verplichten horecabedrijven om te werken volgens de richtlijnen van het HACCP- systeem. Dit is een uitgebreid voedselveiligheidssysteem.

Toen minister Schipper vorig jaar een campagne over hygiëne in de keuken lanceerde. De datum is gebaseerd op wetenschappelijke tests die moeten vaststellen hoe lang de gerechten nog veilig te consumeren zijn. De temperatuur in het hart van de koelkast mag idealiter niet meer bedragen dan . Desinfecteer je handen ook regelmatig. Draag in de keuken een pet of haarnetje.

Vuile werkkleding bevat bacteriën en ziet er niet fris uit voor gasten. Spring naar belangrijke aandachtspunten voor je persoonlijke veiligheid in de. Door een slechte werkindeling kun je onbewust onveilig gaan handelen.

Zorg voor een goede werkindeling. Na het verstrijken van de kooktijd van de snelkookpan, deze onder de koude kraan zetten en laten . Het naleven van hygiëneregels is essentieel in een moderne grootkeuken. De maaltijden die bereid worden zijn voor mensen die al gevoelig zijn voor infecties, daar het vaak om verzwakte en zieke personen gaat. Door hygiënisch te werken kunnen wij er voor zorgen dat de patiënten geen bijkomende infecties, zoals een.

Reinigen is een vast onderdeel van het werk in de keuken en erg belangrijk voor de hygiëne en voedselveiligheid. Om de keuken goed schoon te houden zijn er verschillende reinigingsmiddelen verkrijgbaar. Het is tegenwoordig belangrijk dat je beseft dat agressieve schoonmaakmiddelen niet goed zijn voor het milieu,.

Om een zo schoon mogelijke keuken of restaurant te krijgen, moet je rekening houden met de volgende zaken:. Hygiëne begint met handen wassen. Schone schoenen, die je net als de kleding niet buiten hebt gebruikt. Handen wassen voor je begint te werken en na een pauze.

Met de e-learning HACCP leert uw hygiënisch werken wanneer u voedsel bereidt. Het schoonmaken van de bedrijfsruimten, keukenaccessoires , toiletvoorzieningen moet regelmatig gebeuren. Tijdens de HACCP hygiënecode cursus maakt u kennis met alle facetten van sociale hygiëne en voedselveiligheid. Deze code is speciaal opgesteld voor horecabedrijven en dient ook te allen tijden aanwezig te zijn in de keuken van het .

Laat geen scherpe voorwerpen zoals messen e. Werk zo hygiënisch mogelijk voor meer veiligheid in de keuken : vervang vaatdoekjes iedere dag. Maar welke ziekten zijn dat? Inwendige ziekteverschijnselen: voedselbesmetting. Veiligheid en hygiëne – Warenkennis.

De medewerkers van de keuken zijn na afloop van de cursus in staat om met kennis van zaken voedselveilig en hygiënisch te werken. Dit houdt onder andere in dat de keuken goed schoongemaakt moet kunnen worden. Werkkleding voor keukenpersoneel heeft drie functies: je ziet er verzorgd en representatief uit, het moet hygiënisch zijn en zorgen voor een stukje veiligheid. Zowel de koksbuis als koksbroek moeten gemaakt zijn van stevig materiaal dat opgewassen . Natuurlijk wil je dan ook hygiënisch en veilig je maaltijd voorbereiden en koken.

Ga georganiseerd te werk , zo voorkom je dat je de koelkast meerdere keren moet openen en blijft de koude bewaard. Denk hierbij niet alleen aan het aanrecht, toestellen en keukenmateriaal , maar ook aan de vaat-, thee- en handdoek. Onder andere over veilig wassen, scheiden, verhitten en koelen. Download hier onze factsheets met achtergrondinformatie over antibioticaresistentie, hygiëne en voedselinfecties .